麵包糠變軟了還能炸脆嗎的答案是：能
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麵包糠就是土司麵包經過一系列的過程，然後去皮切片，並且恆溫乾製之後，再經過均勻的研磨所得來的，它的主要應用就是在一些油炸或者一些油煎食品的表面，它的主要作用就是可以緩解食品被炸煎的時間，因為麵包糠的本身特性，所以說放在食品的表面上，不僅僅可以緩解食品被雜交的時間，還可以使食品呈現一種外焦內酥的效果。
一、炸雞柳
材料：雞脯肉150g，鹽，黑胡椒粉，五香粉，麵包糠，蛋清，麵粉50g
做法
1、先將雞肉洗乾淨了，然後切成小條，一定是要注意不要切得太厚了，否則在炸的時候就不容易熟了。
2、然後大家在碗裡面就是要加入適量的胡椒粉、鹽、五香粉等攪拌均勻，醃製一個小時就可以了。
3、我們在醃製完成之後，就在上面粘上面粉，大家一定是要裹均勻了。
4、然後就是將蛋清用機器攪拌均勻了，雞肉先粘上一些蛋清，然後在上面沾上均勻的麵包糠，等到粘好之後，就是在烤盤上面鋪上油質。
5、等到溫度燒到180度的時候，就放入裡面用油炸，等到雞柳條的表面鍍炸到金黃了酥脆了，我們就撈出來，將油瀝乾了，然後就可以食用了。
二、炸雞肉條
食材：雞胸肉400克，雞蛋1個，麵粉100克，黃麵包糠20克，白麵包糠20克，黑胡椒粉10克，蔥1段，姜1塊，耗油1茶匙，生抽1湯匙，番茄醬40克，鹽少許。
具體操作步驟
1、首先就是將食材都準備好了。
2、將100克麵粉放入到容器裡面，備用。
3、然後就是將雞胸肉洗乾淨了，切成條，倒入到容器裡面，然後在裡面加入蔥段、薑片、黑胡椒粉、雞精、蠔油、生抽以及適量的鹽攪拌均勻了，然後醃製20分鐘。
4、等到雞胸肉條醃製好之後，然後放入到麵粉碗裡面，裹上面粉。
5、我們粘均勻之後，將雞肉條放入到雞蛋碗裡，然後再裹上蛋液。
6、然後再將雞胸肉放到麵包糠裡面，裹一遍麵包糠，然後再裹一遍蛋液，再裹上面包糠，這樣我們在炸的時候麵包糠就不會掉了。
7、等到麵包糠粘好麵包糠，就在盤裡面擺放好。
8、然後就是起鍋燒熱了，等到油溫達到80度的時候，我們就是上面準備好的雞肉條在油鍋裡面炸2分鐘，然後再用中火炸5分鐘，瀝乾油就可以了。
