皮蛋是用四種材料做成的,分別為鴨蛋、食鹽、次茶以及鹼性物質,如面鹼、生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。
皮蛋用幾種材料做成的
皮蛋一般是用鴨蛋、石灰、石鹼和食鹽等材料製作而成的,不同地方製作皮蛋可能用到的材料會存在一些差別。
皮蛋很多人都愛吃,不僅可以直接食用,還能做成美味菜餚涼拌皮蛋。那麼我們常見皮蛋是用哪幾種材料做成的呢?下面來給大傢俱體的介紹一下。
詳細內容01皮蛋製作一般需要用到石灰、石鹼、食鹽、鴨蛋幾種材料就能製作了,不過需要按照一定比例去配置。
02製作方法如下:
1、首先將買回來的鴨蛋清洗乾淨,並且將水分晾乾。
032、之後將石灰、石鹼、食鹽按照一定比例配置成皮蛋粉。
043、之後在皮蛋粉中加入適量的水,接著把皮蛋放入密封。裝入罈子裡面浸泡7-10天就可以開吃了。
05市場上賣的皮蛋大多數都是含鉛的,所以不易多吃,尤其兒童最好不要吃,避免中毒。
做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介紹
1、做皮蛋的配方和原料為:鴨蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、純鹼30g、食鹽 20g、大蒜泥3g、紅茶末4g、醋酸鋅10g、水550g。
2、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。皮蛋的製作原理是利用蛋在鹼性溶液中,能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體。