食材簡介:
刀豆,又稱挾劍豆、野刀板藤、葛豆等,是豆科刀豆屬的栽培亞種,一年生纏繞性草本植物。
營養功效:
刀豆是藥食同源的蔬菜,經常食用可健脾胃,增進食慾。刀豆種子還可啟用腫瘤病人淋巴細胞的活性,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
適用人群:
刀豆營養豐富,一般人群均可食用。尤其適宜於婦女多白帶異常、面板瘙癢、急性腸炎、癌症、食慾不振者食用,另外,氣滯多咳嗽者也可食用。
飲食禁忌(人群):
刀豆雖鮮美可口,但是腹脹者忌食,同時患寒熱病者以及瘧者、尿路結石患者也不應多吃。
搭配禁忌:
刀豆還不宜和豬肉一起吃,容易發生腹脹,腹瀉。
適宜搭配:
刀豆和土豆搭配,能防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉等症狀。
刀豆和豬腰子搭配,能夠緩解腎虛腰痛的症狀。
刀豆和生薑搭配,對於虛寒呃逆及胃寒嘔吐有很好的輔助治療效果。
刀豆和紅茶搭配,可治頭風痛,美容養顏。
刀豆和冰糖搭配,具有下氣止咳平喘之功效,對小兒百日咳,老年痰多喘咳等病症有輔助療效。
常見做法: