主食材:雞蛋豆腐200克,玉米澱粉適量。配料:金針菇適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,木耳適量,青紅辣椒適量。步驟1: 雞蛋豆腐從中間切,擠出切厚片 步驟2: 均勻裹上玉米澱粉,油溫六成熱下鍋煎,中火煎至外皮金黃 步驟3: 水開下入金針菇焯水,控去水倒入砂鍋內 步驟4: 倒入豆腐 步驟5: 另外熱油炒香蔥薑蒜末,下肉沫炒至變色 步驟6: 加豆瓣醬炒出紅油,少許生抽炒勻 步驟7: 加入木耳,青紅辣椒。 步驟8: 炒勻後加半碗水 步驟9: 加鹽雞精調味,水澱粉勾芡,倒入砂鍋中,煮三分鐘即可