主食材:土豆2個,香菜1小把,蔥少許,蒜2瓣。
配料:糖少許,鹽1/3小勺,生抽1小勺,醋少許,辣椒油適量,香油少許。
步驟1:做出薄如蟬翼的土豆片的小工具就是:削皮刀。
用削皮刀去土豆皮後,再用削皮刀把土豆削成撥片。
削的時候,可以適時轉動土豆,這樣能削成條狀,切比較長。
削好的土豆片用涼水過兩遍,接著入開水焯一分鐘。
步驟3:因為土豆片比較薄,所以一分鐘完全就熟了,再過涼水。
步驟4:接著加入切段的香菜,切絲的蔥,適量蒜蓉。
加入白糖、醋、鹽、香油、辣椒油來調味。
其實還可以加入焯好的胡蘿蔔絲,或是洋蔥絲。
調味料還可以加入麻醬、辣醬等等。
當然,這樣一碗帶有香芝麻的辣椒油是少不了的。