主食材:豬肉(裡脊)500克,植物油30克,糯米酒24克,白糖20克,生抽10克,料酒5克,鹽10克。
配料:姜塊、花椒適量。
步驟1:選擇無肥肉無筋皮的裡脊豬肉順著肉的紋理切成2、3寸左右的塊,不要切太小了,小了會拉不起絲。
步驟2:加水淹過肉,再加入花椒和姜塊一起在鍋裡煮30分鐘左右直到肉熟透,可以用筷子輕輕插入肉裡的狀態。也可以用高壓鍋壓5分鐘左右即可肉熟。
步驟3:煮熟的肉塊瀝乾水分後裝入保鮮袋用擀麵杖用力敲碎
步驟4:擀麵杖敲後的肉塊狀
步驟5:碎了的肉塊在用手撕成較粗的絲
步驟6:將肉絲和所有調料混合一次性地放入麵包機,按下肉鬆功能鍵開始炒制肉鬆。
步驟7:麵包機炒制1小時左右結束後取出放涼
步驟8:放涼期間用筷子將肉鬆挑散開,使其疏鬆。
步驟9:棉花一樣輕盈的肉鬆,每一絲都是美味。