日本豆腐,又稱玉子豆腐,是以雞蛋為主原料,輔之純水,天然調味料,植物蛋白等配方精製而成的,質感似豆腐,口感鮮嫩爽滑。小編為大家介紹的是紅燒日本豆腐的家常做法,是把日本豆腐用油煎炸後,再配輔料燒製而成,色香味美,口味極佳,堪稱美味。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
日本豆腐 3個(210克),胡蘿蔔 半根 ,黃瓜 半根 ,麻辣青椒(小)1個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,白糖,料酒,蠔油,醬油,油 。
操作方法
01把買回來的日本豆腐,去除包裝,用刀切成1公分左右厚的片,備用。
02胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。
03青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。切好蔥,姜,蒜,備用。
04碗裡放入鹽,味精,白糖,蠔油,醬油,少許料酒,兌水,調和成料汁。
05另用一個碗,放入一匙兒澱粉,兌水,勾兌成芡汁。
06把切成片的日本豆腐,撒上幹澱粉。晃動盤子,把澱粉均勻開,儘量讓日本豆腐都粘上澱粉。
07鍋內放入稍多一些的油,加熱,油熱後用筷子夾起日本豆腐,依次放入鍋中煎炸(一起倒入鍋中,容易粘連一起)煎炸至顏色金黃,撈出備用。
08盛出多餘的油,鍋內留少許油加熱。油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜爆鍋,放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
09然後放入黃瓜,青椒片翻炒。
10黃瓜,青椒片略翻炒一下,放入調和好的料汁燒開,然後放入煎炸好的日本豆腐,小火燒一會(可以用剷刀,輕輕翻下面)。
11燒至少量湯汁時,倒入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,關火出勺。