醃酸豆角的水變渾濁了的解決方法
1、泡菜母水一段時間後就要清理出來沉澱，將上面清亮的母水倒回去。
2、泡菜水不多了可以多泡蘿蔔類出水的菜。加麻糖可以讓菜脆而微甜。
3、如果只是水渾而不是生花的話應該沒太大關係，可能是裏面什麼東西泡久了沒有撈出來有點渾了，可以適當地放一點白酒加一點鹽就好。
泡酸豆角會上面白的原因:
是黴菌和其他雜菌聚集的現象，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的。俗稱生花，不影響食用。雜菌只在水體表面繁殖，用乾淨器具撈掉即可。過程中器具會沾上雜菌羣，要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部，應該貼着水面撈，撈一次清理一次器具。白花撈完後，繼續將水體表面舀掉。
醃好的酸豆角保存時間長的方法:
1、撈出瀝乾水分，裝進密封袋，放入冰箱保鮮室，可以長期不壞。
2、放進泡菜壇密封，可以保存很長時間。
3、直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出解凍。
