主食材:麪粉400克 豬肉餡400克 酸菜400克 。
配料:食鹽1小勺醬油1小勺葱1棵姜1塊蒜3瓣香油數滴餃子餡調料1小勺水220克。
步驟1:豬肉餡順着一個方向,攪拌上筋,邊攪拌邊加些清水,至到肉餡飽滿上筋即可
步驟2:酸菜用清水清洗乾淨,擠幹水分,切成小粒
步驟3:姜切粒,葱切葱花,蒜切末
步驟4:把姜、葱、蒜和酸菜粒加入肉餡中,再加入餃子餡調料和醬油、鹽,攪拌均勻,最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡
步驟5:將麪粉加清水攪拌成雪花狀,再和成光滑的麪糰,蓋上濕布靜置醒一會
步驟6:麪糰搓成長條,切成小劑子,擀成皮
步驟7:麪皮中包入適量的餡料,捏成餃子,放入滾水中煮到浮起時,中間點幾次涼水,熟後撈出就可以了