主食材:刀魚500克,水適量。配料:姜20克,鹽3克,五香粉3克,料酒1勺,炸雞粉適量,麪粉適量。步驟1: 刀魚收拾乾淨,颳去白磷。 步驟2: 兩面都劃兩刀。 步驟3: 姜切絲。 步驟4: 魚身放薑絲、鹽 、五香粉、料酒,抓拌均勻,醃約20分鐘。 步驟5: 將醃魚出的水倒掉,姜也丟棄。 步驟6: 加入適量炸雞粉、麪粉、水,和勻。 步驟7: 油鍋燒熱,放根筷子。順着筷子冒小泡時,一塊一塊放入魚。 步驟8: 中火炸至上色,大火再炸一會兒,撈出控油,即可食用。