灌好的臘腸不能直接曬乾,醃製一晚後,再陰涼處晾至定型,最後曬乾會更入味。 工具/材料: 灌好的臘腸 步驟 (共3步) 按步驟閲讀: 1、扎洞醃製 用牙籤扎些洞眼,醃製一晚。 2、通風定型 放在陰涼通風處晾至定型。 3、陽光下曬乾 放在太陽下曬乾即可。 總結: 在醃製時香臘會發酵,產生氣體把腸衣脹破,所以要用牙籤扎一些小洞,方便裏面的氣體,腸衣就不會破。醃製一晚後,先晾至定型,再用陽光曬乾,這樣就不會因為水分流失過快,導致腸衣破裂,臘腸更飽滿,更完整。