黃油、奶油、牛油,究竟是什麼關係
黃油和奶油都來自於牛奶裏面的脂肪，而牛油是指牛肉裏面的脂肪分離出來的油脂。黃油是從牛奶油裏面生產出來的，把奶油進一步分離就能得到，黃油黃油有一定的水分，但是不含乳糖，蛋白質含量也特別少。不過相比之下黃油的熱量更高。整體來説黃油和奶油都屬於牛奶裏面的脂肪。但是和來自牛身體裏面的牛油是不相同的，奶油的脂肪顆粒比較小，而且熔點也低，消化率更高。
奶油比鮮牛奶的脂肪含量高，現在市場上比較常見的是淡奶油和更濃的奶油，一般淡奶油的脂肪含量比鮮牛奶的脂肪多出5倍以上，常用在咖啡，紅茶飲料以及西餐的紅菜湯裏面，可以製作巧克力糖，西式糕點以及冰淇淋。更濃的奶油一般是我們常吃的蛋糕，裱花的奶油花奶油的脂肪含量很高，是一種熱量比較高的食品，維生素 a含量也相對比較多，但是相對來説礦物質含量比較少。
黃油也是從鮮牛奶中提取出來的牛乳中的脂肪。黃油裏面含有人體必需的脂肪酸和維生素a以及維生素D同時還有卵磷脂，這是牛油，豬油和羊油等牲畜類裏面的脂肪所沒有的營養物質。不過雖然營養價值比較高，但相對來説熱量也是很高，平時吃的黃油麪包，披薩或者一些西式的餐點裏面使用黃油的比較多。但是黃油的味道也比較特殊，如果製作工藝不好，會適應不了黃油的味道。
牛油就是牛身體裏面的脂肪提煉出來的油脂，可以用來製作糕點，麪包和中餐裏面的高湯等菜系，通常四川火鍋用到的牛油是非常多的，我們看到火鍋裏面厚厚的紅油基本上都是用牛油熬製，可以説川菜火鍋是離不開牛油的，缺少了牛油就缺少了靈魂，但是普通家庭日常基本上很少用到牛油，除非是喜歡吃牛油的味道，或者是家裏面經常製作糕點，用到牛油比較多。
