每100克虎皮雞爪 | 營養成分 |
熱量 | 1004千焦 |
蛋白質 | 14.14克 |
脂肪 | 15.27克 |
烹飪耗時:40分鐘
食材費用:25元
食材:雞爪500克,大葱1段,姜1塊,香葉2片,桂皮1塊,八角2個,小茴香2克,幹辣椒5個,花椒3克
調味料:料酒,老抽,蠔油,冰糖,鹽
步驟:
1.雞爪洗淨,剪去指甲。用廚房紙巾吸去多餘水分,薑切片,大葱切段 ,幹辣椒剪成段;
2.鍋中倒入適量油,油温燒至7成熱,放入雞爪炸至金黃,將炸好的雞爪放入冰水中浸泡;
3.鍋中留底油,放入白糖炒出糖色,放入雞爪翻炒上色;
4.加入薑片、葱段、適量清水、老抽1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香葉、桂皮、八角、小茴香、花椒、幹辣椒煮30分鐘;
5.湯汁收幹即可盛出。