轉眼就進入了四月，春季是萬物復甦的季節，經歷了一整個冬天的懶惰，無論是冬眠的動物、或是休養生息的植物，還是我們的身體，都逐步地甦醒散發出勃勃的生機。 春天陽氣升發易使肝代謝旺盛，因此中醫認為“春宜養肝”, 養肝正當時。老話説得好，“養肝等於養命”，肝臟的健康重要性無需多言，作為身體的排毒器官，只有它健康了，才能讓身體遠離毒素的侵害，確保我們身體的健康。
中醫養生講究“五色養五臟”，其中青色對應肝一説，因此春天養生要多吃應季綠色蔬菜有助於養肝護肝，這是因為綠色蔬菜中不僅含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等多種營養，且熱量也很低，這些物質都是肝臟不可缺少的營養成分。春季大量的綠色蔬菜新鮮上市， 韭菜、茼蒿、油菜、菠菜等等，尤其是菠菜，春天的菠菜最為鮮嫩，帶着淡淡的香味，春天吃菠菜具有潤燥滋陰、補血養肝、潤腸排便，對解毒、防春燥頗有益處，是春季養肝菜的首選。春天少吃白菜蘿蔔，多吃這“養肝第一菜”，才2元錢1斤，補血養肝又明目，正大量上市，遇到了別手軟，隨手一炒真好吃。
春天菠菜大量上市，也是它價格最為便宜的時候，才2元錢一斤，實惠又營養，春季別錯過。 不過菠菜含草酸較多，吃時宜先焯水後再烹調，以免妨礙人體對鈣的吸收。今天就用口蘑和雞肉搭配着菠菜一起炒，雞肉鮮嫩、口蘑滑爽、菠菜柔軟， 營養互補好吃翻倍， 超級好吃， 開胃又下飯 。 這菜一清肝，二排毒，三降脂，春天要多吃。下面就來分享這道菜的詳細做法吧。
【口蘑菠菜炒雞肉】
原料： 雞脯肉 1小塊 菠菜 1盤 口蘑 5個 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 魯花 花生油 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞脯肉加入少許鹽、料酒、生抽和澱粉拌均勻醃製一下； 3. 老式家用無塗層不粘鍋鐵鍋燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 4. 將洗淨的菠菜放進鍋中焯燙變色後撈出備用； 5. 燒熱鍋放入少許油， 加入醃製好的肉片進鍋翻炒變色； 6. 加入口蘑片進鍋翻炒幾下，至八成熟；7. 加入焯好的菠菜進鍋翻炒兩下； 8. 加入少許鹽調味， 翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 雞肉片加入鹽等調味料醃製一下； 2. 菠菜含有草酸， 將菠菜放進鍋中焯水能去除大部分草酸； 3. 將雞肉和口蘑翻炒至八成熟， 再加入焯好的菠菜進鍋翻炒兩下，加入鹽調味即可。
