主食材：青梅1000克。
配料：食用粗鹽800克。
步驟1:
青梅洗淨挑出壞果損果去蒂晾乾表面水份。
步驟2:
一半粗鹽先跟梅子來個交流認識。容易選用陶瓷或者玻璃器皿， 粗鹽先放 梅子分次加入，來個順時針打圈揉幾下，讓梅子表面都接觸到粗鹽。
步驟3:
交流認識完畢，按照一層鹽一層梅子順序鋪上
步驟4:
最頂層的梅子鋪上剩餘的鹽，蓋上蓋子密封 陰涼處靜止。
步驟5:
一週後打開蓋子檢查，鹽已化一大半，梅子表皮也微微縮水，上層液體來自梅子滲出的汁水跟鹽融化，天然的防腐劑。
步驟6:
開始裝瓶，瓶子必須無油無水消毒過的玻璃瓶或者陶瓷密封罐，裝瓶時順序是梅子先放後舀未融化的鹽封頂再灌上梅子鹽水填滿空隙。
步驟7:
放陰涼處靜止三天，期間若看見瓶蓋鼓氣 需要放下氣後再次用力擰緊蓋子。
