主食材:草魚一條。配料:油適量,鹽適量,料酒適量,老抽適量,葱適量,姜適量,辣椒1個,蒜頭1頭。步驟1: 草魚颳去魚鱗,掏掉腸子洗淨,刮掉黑膜,切小段,抽掉筋。 步驟2: 油鍋放入薑片,少許鹽燒熱,放入魚塊,煎至兩面金黃,煎魚不要着急翻面,煎到位,輕鬆翻面不粘皮。 步驟3: 煎好的魚,放入料酒,老抽,鹽 步驟4: 加沒過的水 步驟5: 大火煮開,放入蒜頭,辣椒繼續煮,中途翻面或用湯匙澆湯 步驟6: 煮到湯汁所剩不多,撒葱花出鍋。