主食材:苦瓜1根,雞蛋4個。配料:鹽2小匙,糖一匙,植物油少許。步驟1: 準備好材料; 步驟2: 把苦瓜對半切開,挖去中間白色的瓢,切片; 步驟3: 加上2匙鹽,抓勻,放置十五分鐘,醃出苦水後用水沖洗乾淨; 步驟4: 鍋內放入適量油,雞蛋打散倒入鍋內; 步驟5: 稍微凝固後用鍋鏟把雞蛋炒散,裝盤待用; 步驟6: 鍋內再放入少許油,把苦瓜倒入鍋內翻炒; 步驟7: 放入糖,倒入適量水繼續翻炒; 步驟8: 把炒好的雞蛋倒入鍋,翻炒均勻後即可。