首先將踏板魚洗淨去內臟,並從中間切段,然後加入料酒、十三香、鹽,醃製10分鐘;再將蛋液和炸粉放入碗中,攪拌成糊狀,再加入醃製好的魚段;最後往鍋中倒入適量油、燒熱,待油温燒至六層熱時,放入魚段,將其煎至到兩面金黃即可裝盤。
工具/材料:步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、處理踏板魚
將踏板魚洗淨去內臟,並從中間切段,然後加入料酒、十三香、鹽,醃製10分鐘。
2、攪拌蛋液和炸粉
將蛋液和炸粉放入碗中,攪拌成糊狀,再加入醃製好的魚段。
3、煎魚段
往鍋中倒入適量油、燒熱,待油温燒至六層熱時,放入魚段,將其煎至到兩面金黃即可裝盤。
總結:
炸魚的方法,如上所述,但要注意在炸魚段時,要注意火候,以免炸糊。