芋頭南乳扣肉做法
對於喜歡吃肉的人來説，美味的扣肉是無法拒絕的，各種做法的扣肉都能讓我們大飽口福，不同的地方扣肉的做法也不一樣，比如東北地區喜歡吃酸菜扣肉，南方地區大多都是梅菜扣肉，芋頭南乳扣肉也是屬於南方的做法，今天就和大家分享一下這道芋頭南乳扣肉的做法。
做芋頭南乳扣肉需要的食材主料有五花肉，芋頭，輔料有醬油，蘿蔔乾，豬油，黃酒，花椒，葱，姜，八角，花生油，白砂糖，這些材料在市場上都能夠買到，準備好材料之後，我們需要把石材進行初步的加工，首先要把五花肉洗乾淨，鍋裏面加冷水，然後把五花肉放進去，再放上葱，姜，料酒，把五花肉煮到七分熟。
煮肉的這個時間我們把芋頭洗乾淨去皮，去皮的時候最好戴上手套，避免芋頭皮的毛毛，讓手過敏，去了皮的芋頭再清洗一遍，切成長方形的條控幹水分，鍋裏面燒油，油温，6成熱左右把芋頭下，進去用小火慢炸，炸至熟透之後撈出來放在一邊備用。
這個時候五花肉差不多也煮好了，把五花肉撈出來，用刷子蘸上老抽塗抹到五花肉表面，然後把肉放在油鍋裏面，用大火炸汁，皮呈棗紅色，撈出來放在一邊晾到不燙手的程度，再把五花肉切成跟芋頭大小差不多的長條。
把蒜蓉，南乳，花椒，八角，老抽白糖和切好的肉一起拌勻，然後一條肉，一塊芋頭，這樣馬放在大碗裏面買肉的時候要注意皮朝下然後放進蒸籠裏面蒸，大概蒸20分鐘左右，把五花肉端出來以後，把湯汁倒在鍋裏面，然後取一個大小合適的空盤子蓋在肉上面翻轉過來，把鍋裏面的湯汁兒開大火燒開用水澱粉勾芡，然後把濃稠的湯汁淋到扣肉上面就做好了。
