教你在家自制美味魚丸
平時吃的魚丸，Q彈，不腥，有嚼勁，但自制時，往往容易散碎。如果想要做的魚丸不碎不散，首先我們要將新鮮的魚清洗乾淨，剁去魚頭魚尾，把魚沿着脊骨處直接片開，剔除魚骨，將剩下來的魚切成小塊，放到清水當中，浸泡30分鐘。
此時我們可以充分去除魚肉當中的血水，這樣製作的魚丸比較白。浸泡之後，要利用小葱，生薑，再將其放到清水中，浸泡5分鐘。此時我們準備絞肉機，倒入浸泡過的魚肉，再倒入葱姜水，加入適當的調味品，緊接着放入一個雞蛋清，用絞肉機將魚肉直接攪成泥。
魚泥製作之後，開始調味汁，放入胡椒粉，澱粉，而魚肉，跟胡椒粉，澱粉的比率是4:1，這樣可以有效增加粘性，並且不會影響口感。此時起鍋燒水用丸子神器擠壓魚肉泥，這時候一個個丸子就已經制作成功。建議涼水下鍋，擠壓時動作要快。通常情況下，此時製作的魚丸不碎不散。
