沙縣辣椒醬怎麼製作

首先將辣椒和大蒜洗淨，辣椒蒸5分鐘放涼後剁碎，大蒜剁成蒜蓉。鍋內加油燒熱後放入花椒炒香，隨後倒入準備好的辣椒和蒜蓉，適當調味，炒出香氣即可出鍋。沙縣辣椒醬就製作完成了。

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒

花椒，精鹽，糖

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、處理辣椒和大蒜

紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。

2、炒出香油

鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1。

3、炒制辣椒醬

倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。再倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

總結:

由於是製作辣椒醬，在製作過程中，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然很容易被辣椒嗆到。辣椒醬製作完成後可以裝入玻璃罐中，放在陰涼處保存。