小米粥應該這樣煮
説起小米粥可能很多人都會主角的煮小米粥很簡單，但是簡單的小米粥也有人煮出來不香，有的人煮的就是特別好吃。今天給大家講講怎樣煮出好吃的小米粥。做小米粥要好吃，要選擇新小米，通常成年的小米吃起來就不很香。小米也可以説是比較百搭的，在煮粥的時候也可以加入一點大米或者是南瓜，紅薯等都能讓小米粥的味道變得更香，也能讓小米粥更加有營養。
鍋裏面先燒水，根據家裏麪人口數量加入適量的清水，可以適當多加點水，但一定不能加的太少。燒水的時間可以先把小米放在一個大碗裏面，加入清水沖洗乾淨。恭喜小米的時候用筷子攪動一下，但不要用手搓，用手用力搓會導致小米里面的營養流失很大一部分，這樣煮出來的粥就不是特別香。鍋裏面水開之後把小米倒進去，用勺子攪動一下，不要讓你直接沉在鍋底，那樣會讓粥糊鍋也會影響口感。
把小米下鍋之後用勺子輕輕攪動，然後蓋上蓋子大火煮開。煮開之後加入一點食用鹼，食用鹼可以有效的激發小米的香味，而且讓小米更容易軟爛，放上鹼之後改成小火慢慢熬煮，中間一定要不斷的攪動，並且把鍋的蓋子閃開一個縫隙，避免小米粥撲鍋。如果使用電飯鍋熬小米粥就不用調火，直接把蓋子打開一點。或者在鍋上面放上一個勺子，避免粥鋪鍋弄的到處都是。
小米粥大概煮40分鐘左右，看着粥上面飄着一層明顯的米油粥就熬好了。煮小米粥想要好喝要掌握幾個關鍵點，第一就是要多加水，不過煮粥的時候加水少，中間再添水，熬出來的小米粥就不好吃。第二放鹼面也是特別關鍵的放鹼面能夠有效的激發小米的香味，讓營養都煮出來，第三就是熬粥的時間，有些人熬小米粥看見小米開花就把火關掉了，其實這樣煮出來的粥就不香。不僅是讓小米軟爛要，多煮一段時間，煮出來的粥才能香氣四溢，喝起了口感更好。
