藉助筷子將小腸中的黏液和油脂處理乾淨，然後切成半指長的段備用；準備好配菜和調味料；往鍋中加水燒開，把切好的小腸放入鍋中，煮10秒鐘左右後撈出；鍋燒熱放油，油燒熱後把準備好的配菜和調味料倒進去爆香，保持大火狀態，倒入小腸爆炒，加鹽後再翻炒幾下即可出鍋，這樣炒出來的小腸非常脆。
工具/材料:小腸、紅椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣醬、鹽
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、處理小腸
先用筷子把小腸翻出來，撒上面粉，用手使勁搓洗，將小腸中的黏液清洗乾淨，然後用刀子颳去腸壁上的油脂，切成半指長的段備用。
2、準備配菜和調味料
準備半隻紅椒、半隻青椒、姜、葱、蒜、豆瓣醬，將紅椒和青椒切成丁，姜切成片，葱切段備用。
3、沸水煮小腸
往鍋中加水燒開，把切好的小腸放入鍋中，煮10秒鐘左右，然後用漏勺撈起，濾掉水份。注意煮小腸的水需是沸騰狀態，且煮的時間不能太長，這樣煮的小腸脆且有勁道。
4、爆炒小腸
鍋燒熱放油，油可以放多一點，油燒熱後把準備好的配菜和調味料倒進去，炒出香味，保持大火狀態，倒入小腸爆炒，加鹽後再翻炒幾下即可出鍋。
總結:
藉助筷子將小腸中的黏液和油脂處理乾淨，然後切段備用；準備好配菜和調味料；往鍋中加水燒開，把切好的小腸放入鍋中，煮10秒鐘左右後撈出；鍋燒熱放油，油燒熱後把配菜爆香，保持大火狀態，倒入小腸爆炒，加鹽後再翻炒幾下即可出鍋，這樣炒出來的小腸非常脆。注意小腸在鍋內翻炒的時間不能太久，否則容易變老。
