燉雞肉多長時間可以燉爛的答案是：1-1.5個小時。
燉雞的時間過長營養成分反而會逐漸降低。雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯裏，大部分營養還留在雞肉中，1-1.5個小時就比較合適，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營養。
提示
1.燉雞湯的鮮雞買回來後，應該在冰箱冷凍室裏放3-4個小時再取出，然後解凍燉湯，這樣做出來的雞湯味道才更鮮美。
2.燉雞湯的時候放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛，所以鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放，中途不揭蓋，這樣做出來的雞湯鮮味更濃。
燉雞塊具體做法：
準備材料：土豆 2個 雞肉塊 1斤 葱 少許 生抽 少許 料酒 少許 糖 兩勺 鹽 適量 醬油 適量
1、將雞肉塊洗淨後放入碗中備用，雞肉塊建議選擇雞腿肉。
2、用料酒、生抽、鹽醃製洗淨的雞肉塊15分鐘。
3、將準備好的土豆切成小塊放入盤中備用。
4、切好塊的土豆下鍋，炸至土豆塊至微黃。
5、撈出土豆，下鍋炒至雞肉白色，放糖和醬油，燉5分鐘，轉小火。
6、接着在鍋中加水燉煮半個小時至雞肉熟爛。
7、放入炸好的土豆繼續烹煮，5-10分即可。
8、湯汁收完，出鍋裝盤即可開始享用。
飲食禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘温，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。
6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。
7、雞肉與大蒜：大蒜性辛温有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸温補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬温補之品，恐助火熱，無益於健康。
營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘温，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
