熬皮凍一斤豬皮多少水的答案是：3斤清水。
皮凍的存在其實跟阿膠有一點點像，它就是豬皮加水熬煮的（是用豬皮不是豬肉），當然水的量直接影響最終皮凍的口感。一般情況下是1斤豬皮處理乾淨之後，加上3斤的清水，小火燉煮至只剩差不多2.5斤到2斤的水量，這個時間差不多1到1.5小時左右。一般來講熬煮的越久、湯汁越濃，最後凝結出來的皮凍就越Q彈、越強韌，相反水分越多那麼皮凍就越軟嫩。
而一般皮凍有清亮的和偏乳白的兩種外觀，如果我們想要得到清亮透徹的，就需要把豬皮上油脂去除乾淨徹底一些，然後全程小火熬煮。但如果想要得到偏乳白色的皮凍，那油脂就不用去的那麼徹底，而且最後可以中大火稍微翻滾一會，讓殘留的油脂被衝散，再被溶解在湯水中的膠原蛋白包裹起來，就會得到乳白色的乳濁液狀態，冷卻凝結之後就是乳白的皮凍了。
宜食人羣
適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
忌食人羣
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
因為是冷卻後食用，冷卻可以説作是冷凍，所以叫作豬皮凍．
皮凍的技巧總結：
豬皮和水的量大約是1比3，熬煮到差不多1比2到1比2.5左右就差不多了，水多就軟嫩一些，水少就彈、韌一些；
用白醋和小蘇打是為了儘可能的去除腥味和油脂，這樣能夠得到特別晶瑩剔透、十分清爽的皮凍，如果沒有這個特別需求，那就不用了；
熬煮的時候也可以加一點點桂皮、八角之類的香料，可以增加一點香味層次，但是這些香料要提前沖洗乾淨，不然會有渣渣。
如果想要皮凍透明清澈，除了要儘量去除油脂之外，火也不要太大，避免湯汁變渾濁。
