鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的作用。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
製作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：香酥
分類：煎炸
主食材：鯉魚500克
輔料：姜1塊、蒜1頭、小葱50克、食鹽、醬油、醋、料酒、麪粉、番茄醬、白糖
步驟：
1、姜切粒；
2、大葱切絲；
3、魚洗淨，在魚身兩側劃口子（儘量深一點）；
4、麪粉加入適量水調成糊；
5、均勻塗抹在魚身上；
6、鍋裏放入足量的油，燒至7成熱；
7、手提魚頭和魚尾，入鍋使魚定型；
8、中火炸至魚皮變酥；
9、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中；
10、鍋內留底油，爆香葱、姜、蒜粒；
11、再放入番茄醬略炒；
12、鍋內加入適量的水；
13、再放入鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、味精；
14、大火燒開，淋入適量水澱粉炒勻；
15、直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
