主食材:紅薯澱粉75克,乾紅薯澱粉300克,清水525克。
配料:食鹽適量,生抽適量,米醋適量,蒜末適量,香油適量,雞精適量,小米辣適量,油辣子適量。
步驟1:紅薯澱粉用擀麪杖擀碎,然後過篩入碗中
步驟2:取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中,加入食鹽,倒入清水,攪拌均勻
步驟3:開小火加熱,直到煮成半透明狀,有一點點流動的狀態
步驟4:將紅薯澱粉糊糊迅速倒入到乾的紅薯澱粉碗中,用刮刀稍微混合一下,然後稍微冷卻之後帶上手套攪拌,直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可以了
步驟5:裝到裱花袋裏面,然後鍋裏面燒開水,裱花袋裏面的澱粉糊轉着圈圈擠入鍋中,儘量不要擠一塊,要不然會粘一起
步驟6:大約煮兩分鐘左右,粉條透明就是熟了
步驟7:調酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小米辣,然後加入一些煮粉條的水
步驟8:將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調好的料汁中,再根據喜好放入油辣子和各種配菜,酸辣粉就做好了