蒸饅頭不塌的小竅門是什麼

蒸饅頭時發生塌陷是因為發酵過度，在和制面團時視麪粉的用量適當添加泡打粉可使製作出的饅頭或其它發酵麪食暄軟可口。要做到不塌陷，可在蒸制好饅頭以後略停留2-3分鐘，不要急於打開鍋蓋，待靜置幾分鐘後再打開鍋蓋這樣饅頭就不會塌陷了。