爆炒香辣蟹製作前要將螃蟹洗乾淨，打開蟹殼，去除蟹腮和蟹胃，將螃蟹用刀切成兩瓣。切口蘸少許麪粉，放在6成熱的油鍋中炸制兩面金黃。鍋留底油，爆香調料，加入螃蟹爆炒，並放醬油、胡椒粉、食鹽和白糖翻炒均勻。
爆炒香辣蟹在製作之前需要將螃蟹清洗乾淨，將蟹殼打開，去除其中的蟹腮和蟹胃，將螃蟹一分為二備用。將螃蟹的切口處蘸上少許麪粉，下入6成熱的油温中炸制，兩面金黃後便可以出鍋。
將炸螃蟹的熱油倒出，鍋中留少許底油，爆香葱薑蒜、幹辣椒和花椒，將炸好的螃蟹倒入油鍋中翻炒均勻，加入食鹽、胡椒粉、醬油和白糖，可以適當加入少許麻辣火鍋底料，風味更佳。
將加入調味料的香辣蟹翻炒均勻，均勻蘸上調料的味道便可以出鍋，可在出鍋前加入少許白芝麻和香菜香葱末，口感更佳。螃蟹屬於寒涼的食物，食用時可以配合薑茶，能減輕其寒性性質。
