主食材:腐竹皮 2張,胡蘿蔔1個,韭菜100克,香菇50克,雞蛋2個。
配料:橄欖油適量,鹽適量,胡椒粉少許,香油適量。
步驟1:腐竹皮用清水浸泡變軟。
步驟2:韭菜洗淨切末。
步驟3:胡蘿蔔洗淨切末,鮮香菇洗淨切末。
步驟4:雞蛋中加少許鹽,打散成蛋液。
步驟5:平底鍋燒熱轉小火,倒入適量油。
步驟6:倒入蛋液,使蛋液平鋪在平底鍋。
步驟7:炒成蛋花,倒入時蔬碗中。
步驟8:調入適量鹽、胡椒粉和芝麻香油。
步驟9:將餡料攪拌均勻。
步驟10:取出浸泡好的腐竹皮。
步驟11:腐竹皮上放上適量餡料。
步驟12:捲成長條。
步驟13:壓實收口處。
步驟14:平底鍋燒熱,倒入適量歐麗薇蘭特級初榨橄欖油,放入腐皮卷
步驟15:小火煎制兩面金黃,外酥內香。
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斜切大段,裝盤即可。