香辣小龍蝦的做法

主食材：小龍蝦2斤。

配料：葱適量，辣椒粉適量，雞精適量，白糖適量，洋葱半個，料酒適量，啤酒一瓶，鹽適量，菜籽油適量，姜適量，蒜適量，小米辣適量，郫縣豆瓣醬適量，火鍋底料適量，生抽適量，蠔油適量，咖喱粉適量。

小龍蝦多次沖洗換水至水清，

用料酒醃製半小時，在用刷子仔細刷洗乾淨，

去掉沙囊、蝦線、將小龍蝦開背，

油温六成熱，倒入小龍蝦炸20秒，

爆香葱薑蒜、小米辣、豆瓣醬、火鍋底料，

底料炒散倒入一瓶啤酒，

加生抽、蠔油、咖喱粉、辣椒粉、雞精、白糖調味，

小火悶煮15分鐘，

放洋葱煮至斷生，適量鹽調口味。