主食材:麪粉800克,清水400克,鹽4克。配料:羊肉湯適量。步驟1: 800克麪粉,加4克鹽,400克清水,調成絮狀,揉成光滑的麪糰,密封醒1小時,中途再揉一次。 步驟2: 醒好的麪糰取出,不要揉 步驟3: 案板撒麪粉,把麪糰壓扁,擀成大薄片 步驟4: 面片兩面抹上面粉,疊成扇子狀 步驟5: 用刮刀切成細條 步驟6: 抖散 步驟7: 水開放入麪條,用筷子劃散 步驟8: 羊肉湯放些蒜葉香菜 步驟9: 煮好的面撈出,盛些羊肉湯即可