蟹心是螃蟹體內一個六邊形的白色物質，是螃蟹體內寒氣最重的部位，食用後對脾胃刺激比較大，所以在吃螃蟹之前需要先將蟹心去掉。
蟹胃蟹胃屬於螃蟹的消化腺，而螃蟹屬於食腐性動物，所以胃內含有大量的細菌，在吃之前也要去掉蟹胃。
蟹腸蟹腸是與蟹胃相連的消化道，裏面含有大量排泄物，如果不去除的話，吃起來會影響螃蟹的口感，食用後也不利於身體健康。
蟹腮蟹腮是呼吸系統，其過濾作用，因此裏面會藏有大量的細菌，也是不能吃的。
2、螃蟹裏面黑黑的是什麼能吃嗎:
分情況而定。
如果是螃蟹中間的黑色三角包狀的東西的話，是不建議吃的，因為這是螃蟹的蟹胃，裏面含有很多螃蟹的消化物以及泥沙。
但如果是螃蟹內部緊貼着外殼的一層黑色膜的話，這種情況是可以食用的，因為這層黑色的膜其實是還沒長成的外殼，其中含有豐富的蛋白質和鈣質，食用後對身體十分有益。
可以。
螃蟹腿是可以吃的，蟹腿中也含有蟹肉，同樣具有很高的營養價值，只是蟹腿比較堅硬，並且肉比較少，所以吃起來的時候會比較費勁。建議在購買螃蟹的時候選擇個頭大一點的螃蟹，這樣蟹腿的口感會更好。另外在處理螃蟹的時候一定要將腿刷洗乾淨，這樣吃的時候會更加方便。
不用。
在蒸螃蟹之前可以不用去除其內臟，只要將螃蟹外殼刷洗乾淨直接蒸即可，這樣才能保證螃蟹的完整，蒸出來的蟹肉口感也更好，只要在吃之前將裏面的內臟挑乾淨即可。如果在蒸之前就去除內臟的話，開殼蒸會影響蟹肉的口感。
