第一步，準備五百克的麪粉和五十毫升的白醋，可以用適量的食用鹼中和。第二步，和麪，先將五十毫升的白醋倒入麪粉中再加入二百五十到三百五十毫升的清水，揉成麪糰。第三步，把麪糰放入加有温水的蒸鍋，蓋上蓋子發麪，十分鐘後就好了。
快速發麪法十分鐘
放白醋可以加快麪糰的醒發速度，只要 10 分鐘就能快速發麪。和麪的時候加點兒白醋充分和勻，再把和好的麪糰放在面盆中，用濕布蓋好，進行醒發就可以了。
一斤麪粉大約需要兩三滴白醋就可以，加白醋的時候不需要加太多，否則會影響口感
加白糖催化發麪
在温度比較低的情況下發面，發麪的速度會大大下降。這個時候，可以加點兒白糖進去，加快發麪的速度，而且加了白糖，麪糰做出來的口感會更加宣軟香甜。
半斤麪粉大概放3g左右白糖就行，大約白瓷勺裏半勺的量。
加少量米酒發麪
放白酒發麪，效果也是非常好。在和好麪糰之後，麪糰中間壓出一個小坑，然後再倒入少量米酒，把麪糰揉均勻了，最後進行醒發。用這種方法醒發也是很快的，不到十分鐘就能搞定，而且非常香軟。
一斤麪粉裏放大約小半碗米酒的量，放了米酒後要再揉勻了。
十分鐘快速發麪怎麼做 十分鐘快速發麪的做法
1、準備500g麪粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麪粉中，攪和勻。然後準備300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的温度，水温再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發麪的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麪過程。
2、接下來就是開始和麪了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麪疙瘩後我們可以停止加水用手揉麪了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麪，這樣的面勁道順滑。
3、面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水温不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麪。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。就可以開始蒸包子了。
4、想10分鐘快速發麪還有一個竅門，就是用白醋。500g的麪粉需要50毫升的白醋。白醋發麪有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
5、先用50毫升的白醋和麪，白醋全部倒入麪粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成麪糰即可。
6、讓後放入加有温水的蒸鍋。10分鐘後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
用白糖十分鐘發麪方法
用白糖十分鐘發麪方法如下：
工具／原料：500g麪粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖，35-40度水。
方法：
1、攪和勻酵母粉，泡打粉和白糖。
2、放入35-40度的水。
3、大部分面攪成麪疙瘩後可以停止加水，用手揉麪。
4、蒸麪，火開一分鐘左右關閉即可。
