皮蛋瘦肉粥的做法:食材:大米80克、皮蛋2個、豬裏脊50克、姜1塊、小葱2根步驟:1.大米放入清水中浸泡30分鐘,皮蛋切小丁,瘦肉切碎,姜切絲,小葱切葱花。2. 瘦肉放入沸水中焯水30秒,撈出待用。3. 鍋中放入適量清水,大火燒開,放入薑絲、大米、一半的皮蛋煮開後轉小火熬煮20分鐘,期間不定時攪拌,防止糊鍋。4. 加入瘦肉、剩餘的皮蛋繼續熬煮10分鐘,加入鹽1勺、雞精半勺、香油幾滴,盛出撒上葱花即可。