炒糖色怎麼上色

糖色炒好後直接倒入食材翻炒上色，或沿鍋邊淋入適量熱水攪拌成滷汁。

冰糖、熱水

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、冰糖融化

炒鍋裏倒入冰糖和水，開大火加熱至冰糖全部融化。

2、炒糖色

開大火炒，當糖漿變成白色，冒大泡時，轉小火炒，用鏟子不停地翻炒糖漿，當糖漿顏色由白轉黃，再變成棕紅色，並且冒出很多小泡泡時，糖色就炒好了。

3、食材上色

糖色炒好後直接倒入食材翻炒上色，或沿鍋邊淋入適量熱水攪拌成滷汁。

總結:

炒鍋裏倒入冰糖和水，開大火加熱至冰糖全部融化，開大火炒，當糖漿變成白色，冒大泡時，轉小火炒，用鏟子不停地翻炒糖漿，當糖漿顏色由白轉黃，再變成棕紅色，並且冒出很多小泡泡時，糖色就炒好了，直接倒入食材翻炒上色，或沿鍋邊淋入適量熱水攪拌成滷汁。