假酒是甲醇，假酒的主要成分是甲醇，醇又名木醇、木酒精，為無色、透明、易揮發、易燃的液體。工業酒精中含有甲醇，而甲醇是劇毒物質，飲用4到6g就會使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑑別難以區分。
甲醇又稱羥基甲烷，是一種有機化合物，是結構最為簡單的飽和一元醇。其化學式為CH3OH/CH₄O，其中CH₃OH是結構簡式，能突出甲醇的羥基，CAS號為67-56-1，分子量為32.04，沸點為64.7℃。因在乾餾木材中首次發現，故又稱木醇或木精。
人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3到1g/kg可致死。用於製造甲醛和農藥等，並用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應制得。
