脱脂乳粉是將鮮牛奶脱去脂肪再幹燥而成的奶粉，生產1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。這種產品脂肪含量通常不超過2.0%，蛋白質不低於32%。脱脂奶粉主要是用作加工其它食品的原料，或是特殊營養需要的消費者食用。
脱脂乳粉的作用
脱脂乳粉所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。脱脂乳粉可以促進大腦發育，鎮靜安神，美容養顏，有助減肥，有助於視力的提高，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動、促進排泄。脱脂乳粉中的鎂能緩解心臟和神經系統疲勞，脱脂乳粉中的鋅能促進傷口更快的癒合。脱脂乳粉含有包括鈣和維生素D在內的9大重要營養，而且8盎司(約合227克)脱脂乳粉含熱量僅為80卡路里。
脱脂牛奶和脱脂乳粉的區別
脱脂牛奶，是液態鮮牛奶通過冷鏈新鮮運輸到加工廠。然後直接與需要添加的各種配料、營養元素直接混合。在經過均質真空壓縮、高壓噴霧乾燥等工序，力求在最短的一次性加工，固化成奶粉。而脱脂乳粉，是液態鮮牛奶，首先經過高温加工變成粉狀。再運輸到工廠，二次加工後變為液態奶。然後再添加其他原料中營養素，以後再經過高温加工，隨後變成奶粉。
