在營養方面，黑豆比大豆含有更多的蛋白質，但脂肪含量更低，是高蛋白、低脂肪、營養的選擇。黑豆含有不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病有保護作用。
黑豆含有花青素，能抗氧化、抗衰老的作用。對於用眼較多的人來説，黑豆中所含的花青素能保護眼睛，緩解用眼疲勞。並且對於容易手腳冰涼的朋友，花青素也可以促進循環，讓手和腳保暖。
另外還含有異黃酮，能保護子宮和延緩衰老。所以對於女人來説，它是天然的抗氧化劑。所以堅持喝黑豆豆漿是好的。
黑豆打豆漿要不要去皮：用黑豆打豆漿是不需要剝皮的。黑豆皮含有多種維生素，營養豐富，滋陰養血，平肝補腎，滋陰清熱。
只要將黑豆沖洗乾淨後，用水浸泡七八個小時候即可開始打豆漿。
黑豆搭配什麼吃最好：肉類：
雖然黑豆中蛋白質含量多，但都是植物蛋白。部分人體必須的氨基酸種類只有肉類食品才能提供。建議搭配魚肉或羊肉，羊肉有温補作用。
黑豆雜糧粥：
各種穀物搭配，極富營養且香濃可口，膳食纖維豐富，促進消化和腸道蠕動。
紅糖：
紅糖具有補肝、止痛、益氣、理經、調胃、益氣補血、化瘀等功效。黑豆加一些紅糖煮熟，在滋補肝腎、美化黑髮方面能發揮非常理想的作用。
