1、買魚時已切塊，回家洗淨。2、放入黃酒、鹽、姜、葱醃半天。3、油鍋放較多的油，油燒開後放進醃製好的魚塊炸透。4、炸好的魚塊瀝乾油放涼待用。5、準備紅糟汁：紅酒糟用刀背剁細。6、鍋裏油倒出，留底油，嗆香薑末，蒜頭，倒進酒糟，炒香後加鹽，白糖，清水，大火燒開，倒入大容器，放涼。7、魚塊和紅糟汁涼透後，將魚塊浸入，保存。8、一天之後取出魚塊，如果嫌太涼，可以蒸熱了吃，天然的紅色和天然的糟香味，我們也曾有過的簡樸而健康的童年。
