1、準備好配料和調料。 2、將買來的碟魚頭清洗乾淨,用刀將魚頭從背部切成兩半。 3、倒上薑絲、黃酒、白胡椒醃製10分鐘。 4、裹上適量麪粉。 5、熱鍋倒油,將魚頭放入鍋裏油炸,翻一次面就行。 6、等魚頭炸至金黃色就可以,撈出備用。 7、熱鍋冷油,將配料倒入鍋中爆香。 8、將魚頭放入鍋中,倒入調料和足量的水,剛好淹沒魚頭就行。 9、開大火煮開,再調成中小火慢燉20分鐘即可,裝盤撒上香葱即可。 關於碟魚頭的做法是什麼內容的介紹就到這了。