秋葵老了之後就不適合進行炒菜了，否則會導致口感不好，這時候可以將切成片曬乾，用來泡茶或煲湯食用，也可以將其用來喝母雞一起燉湯。對於沒有摘下的老秋葵，可以讓它繼續生長，直到秋葵果實徹底老熟，再把秋葵果實裏的籽取出泡茶喝。其次老熟的秋葵種籽還可用來榨油，出油率可以達到20%左右；甚至還可以將老秋葵可烤乾或脱水成秋葵幹當做休閒零食。
