解凍後的肉再凍的危害有細菌增多、營養流失、肉質口感改變。
1、細菌增多
如果存放的時間太長的話，肉類就會因為細菌和酶的活力恢復不但能夠很快的繁殖，而且分解蛋白質引起病變，而且還能夠產生有毒的組胺物質，所以人吃了之後就會引起食物中毒。像這種已經解凍的豬肉儘快把它吃掉為好，不要存放太長時間。
2、營養流失
冷凍肉在解凍過程中會導致營養物質流失，尤其是維生素B族。同時，細菌分解蛋白質，會產生異味。
3、肉質口感改變。
長時間的冷凍，導致肉的細胞含水量降低，口感變差。同時，含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類，反覆冷凍、解凍，容易發生酸敗。
解決辦法：
就是把一大塊肉切成每次可以食用完的小份量保存起來。如果實在解凍多了，那就做成半成品再冷凍唄。這樣一來口感雖然差點，但是細菌都基本殺死了，再凍上就不用擔心啦~
