魚片的解凍方式以外部解凍為主，常見的有自然解凍、流水解凍、淡鹽水解凍、0-5°C冷藏庫緩慢解凍等。最理想的解凍方法是放在冰箱冷藏室解凍（一般在0°C~5℃），冷藏室解凍使得魚片化凍均勻，解凍後温度仍處於0-5°C左右，能保存魚的最大新鮮度，並且能保持魚肉的鮮嫩，肉汁損失較少。但是這種方法耗時較長，需要提前一晚把魚放進冰箱的冷藏室解凍。另外流水解凍，泡在清水中或淡鹽水裏大概15-20分鐘，然後晾乾水約5分鐘即可入鍋。或者把魚放在容器中，加滿涼水，一定要沒過魚，然後在水裏加幾滴醋精，這樣魚很快就解凍了。
