白胡椒和黑胡椒的區別在於顏色不同、氣味不同、加工工序不同、用途不同等。白胡椒和黑胡椒都可以用於食物的調味上面或燒烤調料上。
1.顏色不同
黑胡椒是黑色的,白胡椒是黃白色的。
2.氣味不同
黑胡椒氣味濃郁,略帶辛辣味道。白胡椒的味道略顯清淡,不那麼辛辣,更柔和。
3.加工程序不同:
黑胡椒是在胡椒還未成熟之前採摘的,然後把果實放在熱水中煮,晾乾後變成黑胡椒;白胡椒是在胡椒完全成熟後採摘的,摘下的辣椒去皮,乾燥後會變黃白色。
4.用途不同
黑胡椒更適合製作有強烈腥味的肉類或顏色較深的食物。白胡椒口味清淡,更適合做冷盤、湯或燉菜,加入一些白胡椒以增加味道。