北京烤鴨是生活中一種常見的菜餚，尤其是在寒冷的冬季，在餐廳點上一盤北京烤鴨，拿上一張荷葉皮，加上一片北京烤鴨、些許黃瓜絲、一兩段葱絲蘸上大醬，一同包裹進一張荷葉皮中，放入嘴中，真的是一種難以描述的人間美味，身體和味蕾都會得到極大的滿足。但是一些有減肥瘦身需求的人羣，會對北京烤鴨避之不及，認為北京烤鴨的熱量高而拒絕食用，那麼北京烤鴨的熱量真的很高嗎？100克北京烤鴨的熱量到底是多少呢？下面就一起來了解一下吧！
北京烤鴨熱量高:
北京烤鴨的熱量比較高，每100克烤鴨中含有532大卡的熱量。建議在日常生活中少量吃一些烤鴨，不然的話這些熱量會在體內堆積準備成脂肪，從而形成肥胖，並且增高血壓、升高血脂，對於高血壓、高血脂的人羣建議少量使用。適量吃一些烤鴨可以有效地補中益氣、增強體內的氣血含量，對於一些因貧血導致的頭暈、頭痛或者是脾胃虛弱導致的全身乏力有一定的改善作用。
北京烤鴨的做法:
1、將鴨子裏外沖洗乾淨放在池子裏。燒一大壺開水，用開水澆遍鴨子的全身，正反面都要澆到，重複這個步驟三次。
2、找個紅酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子裏灌滿水，把鴨插在瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來。將鴨子放在陰涼通風處晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮。
3、將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水，將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮，繼續放在通風處晾乾，重複兩遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完全乾燥。
4、在最後晾乾鴨皮時，將烤箱預熱200度。晾好的鴨子從瓶子上取下來，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裏。
5、再將麪包或是饅頭浸透水，也塞進肚子裏，可以用牙籤將開口固定一下。
6、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤盤裏盛少許清水。將準備好的鴨子放在烤網上，鴨胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分鐘。
7、翻面後再烤20分鐘。最後再翻面讓鴨胸朝上，檢查下上色情況，若上色滿意則不用調温度，繼續170度烤20分鐘。若上色不夠可將温度調高到200度。烤好的鴨取出稍涼準備切片。
8、烤鴨的時候做荷葉餅。麪粉跟鹽混合，一邊衝入80度左右的熱水150ml，一邊用筷子攪拌成絮狀。
9、待温度降下來後揉成光滑的麪糰，覆上保鮮膜醒面半小時。
10、將麪糰搓成長條，切成32等份，每一份劑子都搓圓按扁。
11、在兩個劑子上刷一層油，把刷油的一面相對，兩兩一疊。
12、疊好的劑子再一起壓扁，用擀麪杖擀成圓片，厚度和餃子皮差不多。
13、將平底鍋中火燒熱，鍋底不用刷油。每擀好一張麪餅就投入鍋裏，每面煎8-10秒，見面皮全部變白鼓起大泡即可出鍋。
14、待所有面餅都烙好後，趁熱將一個餅撕成兩層。麪餅全部分層後就是荷葉餅。可以現做現吃，或者提前做好，要吃的時候上鍋蒸2-3分鐘。
15、烤好的鴨切片，配黃瓜條、大葱絲、荷葉餅和甜麪醬一起上桌。
