生抽和老抽兩者都是醬油，但他們在原料和用法上，卻有着這樣幾個區別。
1、原料不同
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、作用不同
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
3、用法不同
因為生抽的顏色淡，味道要鹹一些，所以通常使用生抽來炒菜或者涼拌菜，另外生抽還能用來做蘸醬、調汁、炒菜、涼拌等等，一些腥味很重的食材，也可以用生抽來去腥味。
而老抽主要是用來上色的，例如做紅燒雞、紅燒蹄胖等等大菜，畢竟老抽鹹味不足但是上色力很強，還有很鮮美的味道，做出來的燒菜顏色會非常的好看。
