生抽和老抽都是常見的調味用品，都是屬於醬油。那麼生抽和老抽到底有什麼區別呢?
首先，兩者的製造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，經天然露曬，發酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
其次，顏色不同，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色並且有光澤的。再者，味道不同，生抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜；而老抽經過提取後相對較鹹，不會有甜的味道。
最後，烹飪時的用法不同，生抽一般用來調味，炒菜和涼菜使用得比較多，而老抽一般用來給食品着色，用在需要上重色的菜系上，特別是肉類的滷菜、燉菜、紅燒等。
