毒蘑菇熟了能吃嗎

堅決不能吃，毒素依然存在！

有毒的蘑菇中含有的毒素更復雜，每種有毒蘑菇中的毒素物質不相同，結構組成極其複雜，有些蘑菇甚至含有多種毒素物質，如樹脂樣毒素，甲酚和苯酚毒素等毒性相對穩定，耐高温，抗乾燥，通過簡單的加工或高温蒸煮，不會去除毒素。

做熟了還是有毒的，烹飪加熱對於它其中所含的毒素物質影響小之又小，並不能食用。

哪怕是添加大蒜、生薑、葱等對於毒蘑菇中的毒素也是無濟於事的。大蒜等有刺激性成分的食物在一些動物實驗中的確有殺滅細菌和其他微生物細菌的作用，但對毒蘑菇並不會有影響；而且，我們日常食用的食物非常有限，大蒜素加熱後並不穩定，一旦加熱還會降低其生物活性，因此依靠大蒜、洋葱和生薑來煮蘑菇去毒素是根本不可能的。

金針菇基本上都是真空包裝的，不開袋常温放一週沒問題，冷藏可以放一個月。只要根部沒有發黃變軟也算新鮮了。

香菇的耐儲性比較強，購買時挑選朵型周正，沒有爛邊、黴變基本上都是比較新鮮的。

平菇耐儲性比較差，基本上低温季節常温兩三天就會彈孢子、粘連；高温季節一天。所以沒有發黃、粘連、彈孢子的都是比較新鮮的。除非塑料筐一層擺放的，只要超過2層的盛裝方式都會有不同程度的爛邊現象，不影響的。