千層糕一般都是用馬蹄粉做的，也可以用其他粉製作。
都説家庭製作甜品講究的就是真材實料，告別香精、色素等添加，遠離偷工減料，無添加更健康！
製作漂亮美味的椰汁千層糕，首先要選對原料，要選擇配料表中只有荸薺的純淨馬蹄粉，品質高的馬蹄粉雜質更少，更容易凝固，做出來的馬蹄糕晶瑩剔透，口感更Q彈。而劣質馬蹄粉可能導致凝固失敗、口感不佳等我們都不想看到的情況。
除了馬蹄粉的選擇，輔料椰漿、黃片糖等，品質優良也是口感的保證。特別説一下椰漿不是椰汁，沒有甜度。黃片糖作為片狀糖，也是甘蔗中提取的，特別適合做甜品的調味，特別純正！
千層糕的馬蹄粉可以用什麼代替：馬蹄粉可以用木薯粉、玉米澱粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉製作。
千層糕是浙江的美食，也是近期成為“網紅”的一道甜食，層層疊疊，口感軟而彈，味道香甜，老少皆宜，受到很多人的喜歡。千層糕可用馬蹄粉、木薯粉、玉米澱粉、澄粉等來製作，都能達到軟糯的口感，只是不同的粉口感會有所不同，木薯粉製作的千層糕口感會更Q。今天跟大家分享怎麼用木薯粉來製作。
千層糕既能作為主食也能作為零食，口感香糯可口，美味彈牙，做法也很簡單。一般千層糕都是用馬蹄粉做的，也可以用吉利丁粉做的，同樣口感Q彈。
如果覺得製作生熟漿有點麻煩的話，可以考慮用吉利丁粉來代替馬蹄粉製作，吉利丁粉的本質是膠質，基本不存在沉澱分層的可能，而且這個做法也不用蒸了，只要每層淋入後都放冰箱冷藏10到15分鐘就可以了。
千層糕的家常做法：食材：
木薯粉500g、紅糖水500g、牛奶350g、白糖150g
開始製作：
1、褐色層：將250g木薯粉、500g紅糖水混合均勻，攪拌至無顆粒的狀態。牛奶層：將150g糖和350g牛奶攪拌均勻至白糖全部融化後，放入250g木薯粉攪拌均勻至無顆粒的狀態。
2、蒸鍋中倒入水，上汽後放入蒸糕的模具，重新將粉漿攪拌均勻一下，先舀一層紅糖漿倒入模具中，蓋蓋子蒸3分鐘，蒸完後將牛奶漿再重新攪拌均勻一下，在蒸好的紅糖層上面倒入一層牛奶漿，再蒸3分鐘，重複蒸完，最後一層倒入後，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
3、將蒸完的千層糕取出後放涼，切塊食用即可。
千層糕製作要點：1、合理的配方，嚴格按照配方製作！
一個配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。嚴格按照配方製作，作為新手特別重要！隨意改變配比可能導致製作的失敗。
2、操作的小細節要做好！
千層糕的不同於普通的馬蹄糕，要做的漂亮，必須分層明確，所以必須一層一層分開蒸，一層蒸凝固了，再進行下一層的蒸制，另外蒸的容器要規則平整，每一層鋪平蒸出來才漂亮。
椰漿蒸久了表面會凹凸不平，為了美觀最上面和最下面一層必須是黃片糖水。
另外每一層倒入蒸盤前，都要攪拌均勻，以免粉類沉底，影響口感。
